Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/11626
Title: | Идентификация состава растительных масел хроматографическими и спектральными методами |
Authors: | Ильина, Галина Николаевна Ламоткин, Сергей Александрович Колногоров, Кирилл Петрович Скаковский, Евгений Доминикович |
Keywords: | растительные масла подсолнечное масло оливковое масло жирнокислотный состав спектральные методы анализа хроматографические методы анализа |
Issue Date: | 2014 |
Publisher: | БГТУ |
Citation: | Идентификация состава растительных масел хроматографическими и спектральными методами / Г. Н. Ильина [и др.] // Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2014. - С. 207-210. |
Abstract: | В статье представлены результаты исследований жирнокислотного состава растительных масел, реализуемых в торговой сети Республики Беларусь хроматографическими и спектральными методами, а также результаты оценки их качественных характеристик с точки зрения современных взглядов на гигиену питания. Выявлено, что в растительных маслах содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты с одной и двумя двойными связями. При анализе подсолнечных масел было обнаружено два образца, которые по количественному содержанию олеиновой и линолевой кислот не соответствуют требованиям, регламентированным стандартом Кодекса Алиментариус. Среди исследованных образцов оливковых масел также были обнаружены фальсификаты. В связи с этим следует, что при производстве и использовании растительных масел, и особенно их смесей необходимо постоянно контролировать жирнокислотный состав, детальную информацию о котором можно получить при комплексном применении спектральных и хроматографических методов анализа. |
URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/11626 |
Appears in Collections: | Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2014 |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.