Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/11626
Название: | Идентификация состава растительных масел хроматографическими и спектральными методами |
Авторы: | Ильина, Галина Николаевна Ламоткин, Сергей Александрович Колногоров, Кирилл Петрович Скаковский, Евгений Доминикович |
Ключевые слова: | растительные масла подсолнечное масло оливковое масло жирнокислотный состав спектральные методы анализа хроматографические методы анализа |
Дата публикации: | 2014 |
Издательство: | БГТУ |
Библиографическое описание: | Идентификация состава растительных масел хроматографическими и спектральными методами / Г. Н. Ильина [и др.] // Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2014. - С. 207-210. |
Краткий осмотр (реферат): | В статье представлены результаты исследований жирнокислотного состава растительных масел, реализуемых в торговой сети Республики Беларусь хроматографическими и спектральными методами, а также результаты оценки их качественных характеристик с точки зрения современных взглядов на гигиену питания. Выявлено, что в растительных маслах содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты с одной и двумя двойными связями. При анализе подсолнечных масел было обнаружено два образца, которые по количественному содержанию олеиновой и линолевой кислот не соответствуют требованиям, регламентированным стандартом Кодекса Алиментариус. Среди исследованных образцов оливковых масел также были обнаружены фальсификаты. В связи с этим следует, что при производстве и использовании растительных масел, и особенно их смесей необходимо постоянно контролировать жирнокислотный состав, детальную информацию о котором можно получить при комплексном применении спектральных и хроматографических методов анализа. |
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/11626 |
Располагается в коллекциях: | Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2014 |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
49.pdf | 628.48 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.